Вишневый пирог

Вишневый пирог. Лучший, на мой взгляд. По рецепту Юлии Высоцкой. Вишню можно использовать замороженную, но… Если вы печете его летом, со свежесорванной вишней (после увлекательного процесса избавления от косточек), то праздник вкуса вам гарантирован! И, кстати, с яблоками он тоже прекрасен!

1. Разогреваем духовку до 180 градусов С. (не забываем включить режим «конвекция» для равномерного прогрева).

2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким.

3. Миксером взбиваем масло с сахаром «добела».

4. По одному добавляем яйца, не переставая взбивать.

5. Добавляем несколько капель ванильного экстракта.

6. Муку просеиваем с щепоткой соли и разрыхлителем.

7. Постепенно, в несколько приемов, добавляем в яично-маслянную смесь муку, каждый раз хорошо перемешивая. Должна получиться однородная густая масса, по консистенции похожая на жирную сметану.

8. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

9. Выкладываем в форму тесто, равномерно распределяем. Сверху кладем вишню, предварительно откинув на дуршлаг и удалив лишний сок. Как можно больше вишни. Вишня должна покрывать всю поверхность теста, чуть утопая в нем.

10. Ставим пирог в духовку, ждем около 1 часа. Проверяем деревянной шпажкой: втыкаем в середину пирога, если шпажка сухая – готово!

11. Вынимаем. Даем немного остыть. Достаем из формы, даем остыть окончательно.

12. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и миндальными лепестками. Украшаем мятой. .