апр. 13, 2020
1619 просмотров

Пасхальный кулич

Ингредиентов

  • мука 800 гр
  • молоко 250 гр
  • творог 100 гр
  • сметана 150 гр
  • яйца 3 шт
  • масло сливочное 150 гр
  • масло растительное 25 гр
  • сахар 320 гр
  • дрожжи сухие 10 гр
  • сахарная пудра 50 гр
  • цукаты 150 гр

Способ приготовления

  1. дрожжи разводим в 40мл теплой воды, добавляем 2ч.л.(10гр) сахара и оставляем на 5 мин.
  2. разогреваем немного молоко и добавляем к дрожжамю добавляем еще 2ч.л. сахара
  3. отделяем белки от желтков, оставляя один белок для помадки и убираем его в холодильник. Взбиваем 2 белка с щепоткой соли
  4. Желтки растираем с сахаром. 
  5. Творог со сметаной пюрируем в блендере
  6. вспенившиеся дрожжи с молоком переливаем в глубокую емкость и добавляем в следующей последовательности растопленное и остывшее сливочное масло, взбитые с сахаром желтки, растительное масло, взбитые яичные белки
  7. подмешиваем просеянную муку и хорошо вымешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, получится липким и хорошо отстает от рук.
  8. Накрываем емкость с тестом и оставляем в теплом месте на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в обьеме в 3-4 раза. После этого обмять тесто и снова оставить подниматься. Тесто должно подняться трижды.Его нужно обминать. 
  9. Перед последним подьемам добавить присыпанные мукой цукаты
  10. Формы смазать растительным маслом. Распределить тесто по формам (одна треть формы должна быть заполнена тестом). Дать тесту постоять в формочках 15-20 мин. в тепле.
  11. выпекать 35-45 мин при 180
  12. Готовим помадку пока куличи пекутся. Взбиваем 1 белок с сахарной пудрой. Смазывать ей куличи пока горячии, что бы быстро сохла
  13. Украшаем цветной посыпкой, стружкой...