Безопасно ли есть ростки фасоли во время беременности?

Безопасно есть ростки фасоли во время беременности только в том случае, если они тщательно приготовлены. Это касается всех видов проростков, включая люцерну, клевер, редьку, маш и пырей.

Бактерии, в том числе сальмонелла, листерия и кишечная палочка, могут попасть в проросшие семена через трещины в скорлупе. А оказавшись внутри семени, эти бактерии процветают в тех же теплых и влажных условиях, которые необходимы росткам для роста.

Многие вспышки болезней пищевого происхождения были связаны с зараженными семенами проростков. Болезни, вызываемые бактериями, которые можно обнаружить в ростках, могут быть особенно опасны для беременных женщин. Листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам и опасным для жизни инфекциям у новорожденных. Сальмонелла и кишечная палочка могут вызвать серьезные заболевания и даже привести к летальному исходу.

Даже ростки, которые вы выращиваете сами, небезопасно употреблять в сыром виде, так как они также могут быть заражены бактериями.

Поскольку они богаты питательными веществами, сырые ростки часто добавляют в полезные бутерброды и салаты, а ростки фасоли маш - распространенный ингредиент, добавляемый в азиатские блюда, такие как пад тай, фо и спринг-роллы.

Если вы хотите съесть ростки, убедитесь, что они приготовлены на пару, чтобы снизить риск заболевания. Легкое приготовление не обеспечит достаточного количества тепла, чтобы убить все бактерии, которые могут присутствовать.

При заказе в ресторанах и закусочных не добавляйте в пищу сырые ростки. Если официант приносит вам еду с ростками, будьте особенно осторожны и попросите повара переделать вашу еду вместо того, чтобы просто удалять ростки.