Пищевое отравление у детей: симптомы, диагностика, лечение. Форум
Что такое пищевое отравление?
Пищевое отравление вызывается бактериями, а иногда и вирусами или другими микробами. Они могут попасть в пищу, которую мы едим, или в жидкости, которые мы пьем. Мы не можем попробовать, почувствовать запах или увидеть эти микробы (по крайней мере, без микроскопа). Но даже если они крошечные, они могут оказывать сильное влияние на организм.
Когда микробы, вызывающие пищевое отравление, попадают в наши системы, они могут выделять токсины. Эти токсины являются ядами (причина названия «пищевое отравление») и могут вызывать диарею и рвоту.
Обычно врачи используют «пищевое отравление» для описания заболевания, которое быстро развивается после употребления загрязненной пищи. Люди часто болеют поносом или имеют рвоту в течение нескольких часов после заражения. Хорошая новость в том, что пищевое отравление обычно быстро проходит. Большинство людей выздоравливают через пару дней без длительных проблем.
В некоторых случаях тяжелое пищевое отравление может означать посещение врача или больницы. Когда люди нуждаются в лечении от пищевого отравления, это часто происходит из-за обезвоживания. Обезвоживание - наиболее распространенное серьезное осложнение пищевого отравления.
Каковы признаки и симптомы пищевого отравления?
То, как проявляется пищевое отравление, зависит от микроба, который его вызвал. Кто-то может начать чувствовать себя больным в течение часа или двух после еды или питья загрязненной пищи или жидкости. В других случаях симптомы могут не проявляться в течение нескольких недель. В большинстве случаев симптомы исчезнут в течение 1-10 дней.
Признаки того, что у ребенка может быть пищевое отравление, включают:
- тошнота
- боль в животе и спазмы
- рвота
- понос
- лихорадка
- головная боль и общая слабость
В редких случаях пищевое отравление может вызвать головокружение, помутнение зрения или появление покалывания в руках. В очень редких случаях слабость, которая иногда сопровождается пищевым отравлением, вызывает проблемы с дыханием.
Что вызывает пищевое отравление?
Когда люди едят или пьют что-то зараженное микробами, они могут заболеть пищевым отравлением. Часто люди получают пищевое отравление от продуктов животного происхождения - таких как мясо, птица, яйца, молочные продукты и морепродукты. Но немытые фрукты, овощи и другие сырые продукты также могут быть загрязнены и вызвать заболевания людей. Даже вода может вызвать пищевое отравление.
Пища и жидкости могут быть загрязнены во многих различных точках во время приготовления пищи, хранения и обработки. Например:
- Вода, используемая для выращивания пищи, может заразиться экскрементами животных или человека.
- Мясо или птица могут соприкасаться с микробами во время обработки или транспортировки.
- Бактерии могут заразить продукты, которые хранятся при неправильной температуре или хранятся слишком долго.
- Повара или другие лица, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, могут загрязнять пищу, если они не моют руки или используют нечистую посуду или разделочные доски.
Люди с заболеваниями (например, хроническим заболеванием почек) или с ослабленной иммунной системой более подвержены риску заболеть пищевыми отравлениями, чем люди с хорошим здоровьем.
Какие микробы вызывают пищевое отравление?
Микробы, которые часто вызывают пищевое отравление, включают:
- Сальмонелла. Бактерии сальмонеллы являются основной причиной пищевых отравлений. Эти бактерии обычно попадают в пищу, когда вступают в контакт с фекалиями животных. Основными причинами отравления сальмонеллой являются употребление в пищу молочных продуктов, недоваренного мяса и свежих продуктов, которые плохо вымыты.
- Кишечная палочка. Бактерии кишечной палочки обычно попадают в пищу или воду при контакте с фекалиями животных. Употребление недоваренного говяжьего фарша является наиболее распространенной причиной отравления кишечной палочкой.
- Листериоз. Эти бактерии в основном содержатся в непастеризованных молочных продуктах, копченых морепродуктах и обработанных мясных продуктах, таких как хот-доги и мясные закуски. Бактерии Листерии также могут загрязнять фрукты и овощи, хотя это встречается реже.
- Кампилобактер. Эти бактерии чаще всего заражают мясо, птицу и непастеризованное молоко. Кампилобактер также может загрязнять воду. Как и в случае других видов бактерий, они обычно попадают в пищу при контакте с калом инфицированных животных.
- Золотистый стафилококк. Эти бактерии (которые можно найти в мясе, готовых салатах и продуктах, приготовленных из загрязненных молочных продуктов) распространяются при контакте рук, чихании или кашле. Это означает, что люди, которые готовят или обрабатывают пищу, могут распространять инфекцию.
- Шигелла. Бактерии шигеллы могут заразить морепродукты или сырые фрукты и овощи. Большую часть времени эти бактерии распространяются, когда люди, которые готовят или обрабатывают пищу, не моют руки должным образом после пользования ванной. Иногда инфекция вызывает кровь в стуле (какашки).
- Гепатит А. Люди получают этот вирус в основном от употребления в пищу сырых моллюсков или продуктов, которые были обработаны инфицированным человеком. Может быть трудно узнать источник инфекции, потому что люди могут не заболеть в течение 15-50 дней после.
- Норовирус. Эти вирусы обычно заражают пищу, приготовленную зараженным обработчиком.
Некоторые из них, в том числе листерия и кишечная палочка, могут вызвать потенциально опасные проблемы с сердцем, почками и кровотечение.
Когда я должен позвонить доктору?
Большинство случаев пищевого отравления не нуждаются в медицинской помощи, но некоторые вполне могут потребовать медицинского вмешательства. Наиболее распространенная серьезная проблема от пищевого отравления - обезвоживание. Здоровый ребенок вряд ли будет обезвожен, если он или она пьет достаточно жидкости, чтобы восполнить то, что потеряно из-за рвоты или диареи.
Позвоните врачу, если у вашего ребенка есть какие-либо из этих симптомов:
- рвота, которая длится более 12 часов
- диарея с лихорадкой выше 101 ° F (38,3 ° C)
- боль в животе, которая не проходит после дефекациисильная
- кровавый кал (диарея или обычная кашля) или кровавая рвота
- испражнения черные или темно-бордовые
- бьющееся или колотящееся сердце
Важно следить за признаками обезвоживания, которые включают в себя:
- сильная жажда
- мало или отсутствие мочи (мочи)
- головокружение
- запавшие глаза
- слабость
Если ваша семья недавно была в чужой стране и у вашего ребенка начались диарея или другие проблемы с желудком, позвоните своему врачу.
Пищевое отравление (особенно обезвоживание) может быть более серьезным для людей с ослабленной иммунной системой или состояниями здоровья. Если у вашего ребенка есть проблемы со здоровьем (например, проблемы с почками или серповидно-клеточная анемия), немедленно позвоните своему врачу. Беременные женщины также должны сообщить своим врачам, если они получают пищевое отравление, поскольку некоторые микробы могут повлиять на нерожденного ребенка.
Как диагностируется пищевое отравление?
Врач спросит, что ваш ребенок ел в последнее время и когда начались симптомы. Врач проведет обследование и может взять образец крови, кала или мочи и отправить его в лабораторию для анализа. Это поможет врачу выяснить, что вызывает болезнь.
Как лечится пищевое отравление?
Обычно пищевое отравление проходит, и дети сами поправляются. Тем не менее, иногда врачи назначают антибиотики для лечения более тяжелых видов бактериального пищевого отравления. Ребенок с тяжелой дегидратацией может нуждаться в лечении в больнице внутривенно жидкостями.
Уход на дому
Пищевое отравление обычно проходит само по себе через несколько дней. Чтобы помочь вашему ребенку почувствовать себя лучше, убедитесь, что он:
- Получает много отдыха.
- Пьет жидкости для защиты от обезвоживания. Растворы электролита работают, но подойдет все, кроме молока или напитков с кофеином. Делает маленькие, частые глотки, чтобы облегчить удержание жидкости.
- Избегает твердой пищи и молочных продуктов, пока диарея не прекратилась.
- Не давайте безрецептурные лекарства от диареи. Это может продлить симптомы пищевого отравления.
- Когда диарея и рвота прекратились, предложите ребенку маленькую, мягкую, нежирную пищу на несколько дней, чтобы предотвратить дальнейшее расстройство желудка.
- Если симптомы становятся серьезными или вы видите признаки обезвоживания, позвоните своему врачу.
Как мы можем предотвратить пищевое отравление?
Следуйте этим советам, чтобы защитить свою семью от пищевых отравлений:
- Научите всех в своей семье хорошо и часто , особенно после посещения ванной комнаты, перед тем, как прикасаться к еде и после прикосновения к сырой пище.Используйте мыло и теплую воду и скраб в течение как минимум 15 секунд.
- Очистите всю посуду, разделочные доски и поверхности, которые вы используете для приготовления пищи, горячей мыльной водой.
- Не подавайте непастеризованное молоко или пищу, которая содержит непастеризованное молоко.
- Вымойте все сырые овощи и фрукты, которые вы не можете очистить самостоятельно.
- Держите сырые продукты (особенно мясо, птицу и морепродукты) подальше от других продуктов, пока они не будут приготовлены.
- Используйте скоропортящиеся продукты или любые продукты с истечением срока годности как можно скорее.
- Готовьте всю еду из животных источников до безопасной внутренней температуры. Для говяжьего фарша и свинины это означает не менее 160 ° F (71 ° C). Для твердых кусков мяса безопасная температура составляет 145 ° F (63 ° C). Для курицы и индейки (молотого и цельного) это минимум 165 ° F (74 ° C).
- Готовьте куриные яйца, пока желток не станет твердым.
- Как правило, рыбу можно есть, как только она достигнет температуры 145 ° F (63 ° C).
- Охладите остатки быстро, предпочтительно в контейнерах с плотно закрывающимися крышками.
- Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновке или холодной воде. Пища никогда не должна размораживаться при комнатной температуре.
- Если срок годности еды истек, она на вкус забавная или пахнет странно, выбросьте ее.
Если вы беременны, избегайте всего сырого или недоваренного мяса или морепродуктов, копченых морепродуктов, сырых яиц и продуктов, которые могут содержать сырые яйца, мягкие сыры, непастеризованное молоко и сок, паштеты, готовые салаты, мясное ассорти и хот-доги. Не пейте воду из ручьев или необработанных колодцев. Если кто-то в вашей семье получил пищевое отравление, сообщите об этом в местный отдел здравоохранения. Должностные лица там могут найти причину и остановить вспышку, которая может повлиять на других.
Reference:
https://kidshealth.org/en/parents/food-poisoning.html#cathouse
На портале Vikids вы можете:
Найти нужного врача и записаться на прием.
Найти подходящую клинику и записаться на прием.