Блинчики из рикотты

Положите рикотту, лимонную цедру, молоко и яичные желтки в миску и взбейте. Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли и перемешайте, чтобы получилось тесто. В другой миске взбейте яичные белки, пока они не станут мягкими, а затем вложите в смесь.
Смажьте сковороду небольшим количеством масла и бросьте в нее большие ложки теста, чтобы получились блины размером 6-7 см. Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Накройте крышкой и держите в тепле, пока вы готовите порциями, чтобы сделать 12.