Как жарить шашлык на природе? Рекомендации
Жители всех стран любят выезжать на природу и жарить шашлыки. Делать это нужно по особой технологии. Чтобы шашлык получился вкусным, питательным и полезным.
Мы поделимся секретами приготовления барбекю. Разберём важные аспекты приготовления мясных деликатесов. И покажем, как осуществлять кулинарное искусство, чтобы удивлять изысканными изделиями во время вашего отдыха на свежем воздухе.
Какое мясо выбирать для приготовления шашлыка?
Чтобы барбекю получилось ароматным, в первую очередь, советую выбрать качественный продукт. Он должен не только соответствовать этому кушанью, но и быть пропитанным приправами. Аппетитно.
Одно из самых популярных блюд для пикника - баранина. Следует учесть одну деталь. Специфический аромат. Он может быть не по вкусу каждому.
Обратите внимание на курицу. Шашлык из этого продукта будет вкусным и ароматным. Если решите покупать курицу, то отдавайте предпочтение грудке. А также окорочку.
Люди готовят блюдо из говядины. Для такого барбекю лучше использовать вырезку. Это будет крупный отруб на ребре.
Все упомянутые части тела животных наиболее пригодные для потребления. Они практически не задействуются при передвижении существа по земле. Поэтому являются сочными. И мягкими.
Обратите внимание также на свиную шею. Продукт получается сочным. Вкус этого блюда из мяса понравится всем. Как взрослым, так и детям.
Проверяйте мясо на качество
Вне зависимости от того, какой тип мяса вы приобретаете, проверяйте его. Продукт должен быть качественным. Мясо не должно прилипать к вашим пальцам. Если вы нажимаете на него, то оно должно прогибаться. Затем, должна появиться ямка. Затем она выровняется за короткий срок.
Проверяйте запах мяса. От него не должен исходить резкий аромат. Мясо должно пахнуть нейтрально.
Проверьте внешнюю часть мяса. На нем не должна находиться кровь. Здесь не должна быть и слизь.
Как проверить мясо с помощью салфетки?
Перед тем, как выбирать продукт, возьмите салфетку. Приложите ее к продукту. А затем обратите внимание на салфетку. Если заметите на ней небольшие следы розового оттенка, то от покупки продукта рекомендуем отказаться. Его обрабатывали с помощью химии.
Откажитесь от приобретения парного, а также замороженного мяса
Категорически не рекомендуем выбирать свежее сырьё. Из-за него блюдо станет твёрдым. Малышам будет непросто его пережёвывать. И они не ощутят радость от еды.
Не рекомендуется использовать замороженный продукт, так как он быстро теряет влагу. Лучше выбирать традиционное охлажденное блюдо.
Как нужно нарезать мясо для шашлыка?
Подготовке баранины для создания кебаба следует уделить пристальное внимание. В результате у вас должны получиться кусочки. Они должны быть одинаковыми. При этом, стороны должны иметь идеальную длину. 3.5 - 4 сантиметра.
Не советуем использовать кусочки меньшего объема. Это может привести к нежелательным эффектам. Таким, что продукт обуглится. И окажется без сочности после термической обработки.
При этом, избыточное увеличение размеров кусков баранины также не советуется. В противном случае, процесс приготовления затянется. В итоге, баранина может остаться сырой и не достигнет нужной степени прожарки.
Если купите куриное бедро, то отделите от него косточку. Так удобнее будет установить продукт на вертел. После этого не потребуется избавляться от костей в блюде. При употреблении говядины удалите жилы. В противном случае блюдо получится пересушенным. При приготовлении свинины, жилки, напротив, следует оставить, так как они придадут барбекю сочность.
Маринуем шашлык
Засолка - ключевой элемент подготовки кебаба. Процесс этот требуется, когда вы планируете обжаривать блюдо не мгновенно, а спустя промежуток времени.
Засолка благоприятна, поскольку она обеспечивает сохранность продукта в неизменных обстоятельствах. Все качества остаются неизменными благодаря этому. На протяжении длительного периода. От суток до двух.
Из чего можно сделать маринад?
Для заправки может использоваться множество ингредиентов. Её можно приготовить с использованием лука, сока, разнообразных сортов кефира и различных приправ. В заправку не вводите уксус.
Подготавливаем мангал
После того, как блюдо приготовлено, отправляемся на природу. Находим барбекю. Разжигаем пламя.
Ключевым моментом является выбор правильных поленьев. Используйте оставшиеся от дуба или березы. Избегайте хвойных пород, так как они могут негативно сказаться на аромате блюда. Затем поджигаем пламя и продолжаем к последующей фазе.
Нанизываем мясо
Приготовление блюда из баранины рекомендуется проводить исключительно на вертелах. В отдельных ситуациях допустимо применение гриля. Тем не менее, вертелы для данной операции предпочтительнее.
Последние должны быть классического стиля. Продукт должен располагаться на вертеле так, чтобы было небольшое пространство между кусками. Ни слишком вплотную, ни слишком отдалённо. В любой из этих ситуаций возможно ухудшение аромата.
Особенности выкладывания мяса на мангал
Барбекю следует приготавливать над тлеющими угольками. Осмотрите их внимательно. При обнаружении белесого налета на угольках, их можно использовать для приготовления. Рекомендуется избегать обжаривания блюда на открытом пламени.
Как выкладывать шампуры?
Шампуры нужно разместить плотно по отношению друг к другу. На протяжении первых трёх-пяти минут их нужно регулярно переворачивать. Это делается для сохранения сока. А также для образования корочки на мясе.
После этого блюдо из баранины следует периодически перекладывать. Рекомендуется поворачивать его каждые две-три минуты. Блюдо не должно обуглиться. Убедитесь, что оно пропеклось равномерно.
Если угли разгорятся, то вмешайтесь
Обычно при обработке баранины зола сохраняется в горячем состоянии. Однако, иногда с кебаба могут капать разные сорта сала. В результате, тепло золы может возрасти. Она может вспыхнуть вновь.
В этом случае вам нужно вмешаться. Вертелы необходимо подвинуть. Немного в сторону. Так, чтобы центр остался свободным. И у вас появится шанс разрыхлить тлеющие частицы. После этого, продолжайте обжаривать.
Как долго нужно готовить шашлык?
Обжаривание блюда из мяса не требует много времени. Этапы приготовления займут от пятнадцати до двадцати пяти минут. Продолжительность обработки варьируется в зависимости от климата. К примеру, в теплое время года блюдо приготовится быстрее.
Как проверить, готов шашлык или нет?
Проверить готовность мяса просто. Для этого вам нужно найти наибольший кусок. А затем сделать на нем небольшой надрез. И постараться надавить как можно сильнее.
Из продукта должна выделиться жидкость. Она может быть прозрачной или алой. Если обнаружена жидкость первой категории, то продукт приготовлен. Если она окрашена в красный цвет, то это неблагоприятный индикатор. Вероятно, продукт еще не дошел до нужной степени приготовленности.
Вы можете отведать пробный кусок. Он покажет, достаточно ли прожарено блюдо. Таким образом, вы будете лучше осведомлены о степени приготовленности барбекю.
Когда доготовите мясо, потушите костер
После того, как блюдо будет готово, погасите огонь. Сделать это можно с помощью воды. Помните о мерах безопасности при обращении с огнем! Соблюдайте их безукоризненно!
Если вы не потушите костер, то есть вероятность, что он перекинется на близлежащие деревья. И начнется пожар. До этого лучше не доводить. Берегите природу!
Заключение
Освоение приготовления барбекю возможно после нескольких вылазок за город. Попытайтесь справиться с этим в одиночку, и вскоре вы сможете создать формулу идеального заправочного соуса. Вы также научитесь выбирать подходящие куски и обжаривать их!