Что происходит, когда вы едите только один вид пищи?
Британский подросток упал в обморок и был срочно доставлен в больницу после того, как последние 15 лет питался преимущественно куриными наггетсами. 17-летняя Стейси Ирвин, как сообщается, выжила на своей диете, иногда дополняемой пакетиком чипсов или кусочком тоста, с тех пор, как она была малышом. Этот случай заставил задуматься: что бы на самом деле произошло, если бы вы ели только один вид пищи всю свою жизнь?
По словам Джо Энн Хаттнер, консультанта по питанию в Медицинской школе Стэнфордского университета, выбор в пользу употребления только одного фрукта, овоща или зерна приведет к отказу органов. Потребление только мяса в конечном итоге заставит ваше тело начать жевать ваши собственные мышцы. И если бы вы придерживались исключительно почти любой пищи (кроме фруктов), у вас развился бы серьезный случай цинги.
По словам Хаттнера, ни один овощ или бобовое растение не содержит всех девяти незаменимых аминокислот, необходимых человеку для создания белков, из которых состоят наши мышцы. Вот почему большинство человеческих культур, ничего не зная о пищевой химии, разработали диеты, основанные на дополнительных овощах, которые вместе обеспечивают все девять. Сначала, без всех нужных аминокислот, ваши волосы начинают светлеть, а ногти становятся мягкими. Гораздо хуже страдает ваша мышечная масса тела. Это касается не только ваших мышц, но и вашего сердца и ваших органов. В конце концов, ваше сердце сжимается так сильно, что вы умираете; иногда это случается с крайними случаями нервной анорексии.
Употребление только одного вида углеводов, например, только хлеба или макаронных изделий, также вызывает отказ органов из-за дефицита аминокислот. Вдобавок ко всему, вы бы заболели цингой, ужасной болезнью, вызванной недостатком витамина С, важного компонента многих химических реакций организма.
Если бы вы ели только мясо, в дополнение к недостатку витамина С, большинство видов мяса содержат очень мало углеводов - легкодоступных источников энергии, которые постоянно требуются вашему организму для выполнения даже самых маленьких задач. Без углеводов вы начнете разрушать часть своей мышечной массы, чтобы получить энергию. Мышцы означают не только бицепсы, но и сердце.
Тем не менее, есть одна пища, в которой есть все это: та, которая поддерживает жизнь младенцев. "Единственная пища, которая обеспечивает все необходимые человеку питательные вещества, - это человеческое молоко", - сказал Хаттнер. Материнское молоко - это полноценная пища. Мы можем добавить немного твердой пищи в рацион ребенка на первом году жизни, чтобы обеспечить его большим количеством железа и других питательных веществ, но в человеческом молоке всего понемногу.
Технически, по ее словам, взрослые тоже могли бы выжить на человеческом молоке; камнем преткновения будет поиск женщины, которая готова обеспечить его (и в достаточном количестве). При отсутствии этого варианта вторым лучшим выбором было бы молоко млекопитающих, особенно если оно ферментировано. "Йогурт, который представляет собой ферментированное молоко, содержит много бактерий, которые полезны для пищеварительного тракта", - сказал Хаттнер.
Эти гипотетические сценарии - не просто причудливые предположения. Во многих частях мира у людей нет другого выбора, кроме как есть в основном одну пищу: часто рис. Ученые разрабатывают генетически модифицированный рис, который содержит больше витаминов и питательных веществ, особенно витамина А, чтобы бороться с недоеданием.
По словам Хаттнера, выяснение того, как упаковать все, что нам нужно, в одну еду, также полезно для космических путешествий. "Толчком для многих исследований в области питания является вопрос: "Как мы будем кормить людей в космосе?" Ученые пытаются увеличить концентрацию питательных веществ в пище, чтобы у вас не было большого объема".
Livescience