Почему фиолетовые помидоры полезны?

Фиолетовый помидор был создан в 2008 году командой Центра Джона Иннеса в Великобритании. Он был генетически модифицирован, чтобы содержать почти в десять раз больше антоцианов, соединений с мощным антиоксидантным действием (они придают красновато-фиолетовый цвет фруктам и овощам).

Диета с высоким содержанием антоцианов может нейтрализовать свободные радикалы, молекулы, которые носятся по организму, повреждая клетки. Помидоры с более высоким содержанием антоцианов также должны храниться дольше, поэтому меньше пищевых отходов.

Если вы предпочитаете получать антоцианы из более традиционных источников, то их высокая концентрация содержится в чернике, черной смородине, клюкве, вишне и красной капусте.