Рождественский кекс
Ингредиентов
- Изюм синий 300 гр
- Изюм желтый 300 гр
- Клюква сушеная 300 гр
- Цукаты 300 гр
- Лимон 1 шт
- Апельсин 1 шт
- Курага 200 гр
- Масло сливочное 400 гр
- Сахар 300 гр
- Яйцо куриное 10 шт
- Мука 650 гр
- Разрыхлитель (пакетик) 1 шт
- Кардамон (половина чайной ложки) 1 шт
- Корица 2 чл
- Мускатный орех 1 чл
Способ приготовления
Рецептов рождественского кекса много, вариаций на тему тоже. Все вертится вокруг количества и разнообразия сухофруктов, орехов и специй. И все на ваш вкус. По правилам, его пекут за месяц, пропитывают крепким алкоголем и плотной закрывают в жестяной банке. Но практика показывает, что кекс, испеченный за пару дней до Рождества и Нового года, ничуть не уступает выдержанному. Итак.
1. Сухофрукты тщательно моем, у изюма удаляем веточки, крупные цукаты режем небольшими кубиками. Сушим, перемешиваем, кладем в большую миску.
2. Добавляем цедру лимона и апельсина к сухофруктам, выжимаем сок апельсина. Перемешиваем, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 12 часов.
3. Размягченное сливочное масло (достаем из холодильника заранее) растираем "добела" с сахаром.
4. По одному добавляем яйца, не переставая взбивать.
5. В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем и специями.
6. Частями добавляем муку в яично-масляную смесь, каждый раз вымешивая до однородной массы.
7. Постепенно добавляем сухофрукты, осторожно перемешивая.
8. Форму для выпечки кекса (желательно прямоугольную - силиконовую или керамическую), смазываем маслом (при необходимости) или прокладываем пергаментной бумагой).
9. Выкладываем тесто в формы.
10. В разогретую заранее духовку (150 градусов с конвекцией) ставим формы на 1,5 часа.
11. Проверяем деревянной шпажкой на готовность (она должна быть сухой). Вынимаем. Даем остыть.
12. Посыпаем сахарной пудрой.
Ух ты, выглядет очень вкусно!
Vikids мы не дотерпели до нового года - 1 съели уже)))