Пироги с помидорами, маслинами и рикоттой

Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто, разрежьте на 6 ровных прямоугольников и выложите на большой пергаментный противень. Используя острый нож, сделайте 1 см бордюр вокруг каждого края; охладите до тех пор, пока это не понадобится.
Смешайте рикотту, 25 г мелко порезанных оливок и все, кроме 1 столовой ложки листьев орегано; приправьте. Намажьте каждый прямоугольник песто. Сверху выложите смесь рикотты, затем слой за слоем выложите нарезанные помидоры. Посыпьте черными оливками, приправьте черным перцем и выпекайте в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым и пышным. Посыпьте листьями орегано и подавайте горячими или комнатной температуры.