Vikids тестирует безглютеновую муку

Что такое Глютен и клейковина?

Глютен или клейковина – это группа запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, пшеницы, ржи и ячменя.

Целиакия является серьезным аутоиммунным расстройством, которое может возникать у генетически предрасположенных людей, когда употребление в пищу клейковины приводит к повреждению в тонком кишечнике. По оценкам экспертов, это затрагивает 1 из 100 человек во всем мире.

Сейчас можно найти очень много информации о том полезен глютен или нет, и как жить дальше, все таки с глютеном или на без даже людям без заболевания.

Исключение глютена из вашей диеты может показаться сложной и ограничивающей задачей. К счастью, есть много здоровых и вкусных продуктов, которые не содержат глютена.

Самый рентабельный и здоровый способ следовать безглютеновой диете - искать натуральные безглютеновые группы продуктов, которые включают:

Многие продукты, которые обычно содержат клейковину, имеют безглютеновые альтернативы, которые широко доступны в большинстве продуктовых магазинов и значительно облегчают жизнь без глютена. Однако имейте в виду, что минимально обработанные свежие продукты являются важной частью здоровой диеты без глютена. Очень важно основывать свою диету на фруктах, овощах, мясе и других продуктах здорового питания, перечисленных выше.

Как правило, традиционные продукты из пшеницы, такие как паста, хлеб, крекеры и другие хлебобулочные изделия, не являются безглютеновыми. Тем не менее, есть много доступных вариантов без клейковин, при приготовлении которых используют альтернативные муку и зерна.

По заданию редакция Vikids было решено протестировать безглютеновую муку в действии.

Муку фирмы Now мы купили на сайте iherb.ru

В состав муки входят:

Для эксперимента был выбран классический рецепт привычной всем шарлотки с яблоками.

Итак, ингредиенты приготовлены, подруги собраны, дети умыты, причесаны и красиво одеты. Кстати, яблоки использовали из собственного сада, как и яйца от собственных куриц, ну а сахар из магазина.

Для детей было принято решение приготовить шарлотку с яблоками и курагой, чтобы еще больше уменьшить количество белого сахара в рецепте.

Сначала хорошо взбиваем яйца до образования пышной пены, затем медленно добавляем сахар продолжая взбивать смесь и постепенно добавляем муку.

Сразу видим, что тесто получается несколько более густое, чем с обычной мукой, но ни цвет ни запах не отличаются никак.

Учитывая, что тесто получается менее жидкое добавляем яблоки прямо в емкость с тестом (а не заливаем яблоки в форме), перемешиваем и выкладываем смесь в предварительно смазанную сливочным маслом форму.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 40 минут.

Итог:

Степень поднятия пирога мы оценили как среднее, возможно как раз таки из-за состава муки.

Вкус как и цвет ничем не отличался от шарлотки приготовленной с традиционной мукой, в отличии от ситуации когда для выпечки использовали муку грубого помола.

Приглашенные на дегустацию подруги оценили пирог не 5 баллов из 5. Половина пирога была отнесена на работу коллегам, ведь все-таки хоть и безглютеновая, но все таки мука и также была высоко оценена коллегами, а главное никто не заметил вкусовых отличий от традиционной муки.

Детский пирог, кстати, также получил максимальный балл и очень понравился маленьким участникам эксперимента. Курагу, если она твердая, обязательно надо предварительно замочить в горячей воде, иначе вне зависимости от того сколько будет готовиться ваш пирог, курага никогда не станет мягкой)))!!!

Следите за новостями. Далее будем тестировать безглютеновую муку другого состава из магазина у дома. Если у вас есть предложения о рецептах, которые мы можем попробовать, пишите в комментариях или в личку!

Приятного аппетита!

Читайте также:

Аквагрим для детей: Что можно нарисовать на лице ребенка? Как нанести аквагрим самостоятельно?

Фруктовый смузи для ребенка.